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四、名茶简介

    武陵源风景区盛产香茶，著名的有“青岩茗翠”、“龙虾花茶”、“黄石寨云雾茶”、“天崇毛尖”与“索溪毛尖”等。通过1982年评比，“青岩茗翠”获部级金杯奖，同年又获全国首届食品博览会银奖。“龙虾花茶”也已列入全国名茶。人们经过品尝、评比，并经茶叶专家鉴定，一致认为“青岩茗翠”、“龙虾花茶”等具有外形美观，内质优良等特点。这种茶叶，从外形来看，条索紧结，圆浑弯曲，苗锋显露，银毫满披，色泽翠绿，从内质来看，清香馥郁，味醇回甘，汤色绿明，叶底均匀，饮后爽神，具有熟板栗兰花之奇香，饮后回味无穷。据考证，“青岩茗翠”属高山云雾茶一类。自古道：“高山出好水，云雾育佳茶”。黄石寨枇杷界海拔1000多米，气候温和，云雾缭绕，温度适宜，因而，茶叶嫩度高，品质好。这种独特的环境为茶叶中的氨基酸，咖啡碱等有效成分的形成和增长，提供了优越的生长条件，而对质地粗老的纤维素的形成，则又起到了抑制作用。还有，这些山峰上日照短，直射光少，漫射光多，昼夜温差大，土质的有机质丰富，因而结构疏松，排水又好。一切这些因素，都为茶叶的平稳生长创造了良好的条件。所以“青岩茗翠”茶，就博得了各地名家的一致好评。湖南省茶叶学会秘书长、湖南农学院副教授朱先明品了这种茶以后，赋诗赞美：

风景明珠张家界，
不亚桂林七星岩，
藏在深闺无人问，
一举成名万客来。
峭壁劲松多健美，
珍禽怪兽更奇特，
林海吐秀扬四水，
名茶飘香国内外。

    张家界还有一种名茶，即初登茶坛的“龙虾花茶”。这种茶，顾名思义，是以风景明珠张家界盛产的独特名贵花卉龙虾花为特征，精心制作的一种黄绿茶。这种茶的主要特色有三：一是形状如虾；二是颜色杏黄；三是内质好；从外形来看，条壮头大身肥，尾巴稍弯曲，状如龙虾花。从内质上品学，香气清悦，汤色杏黄而明澈，滋味甘爽回甜，叶底黄亮，颊齿留香。故游人饮得其汤，如见其状，如临其境，终身难忘……

    湖南茶叶专家陆松候教授1982年5月15日，在品尝各地名茶以后，曾作《名茶赋》一首诗盛赞龙虾花茶：

得天广济青云间，(指“广济云雾茶”与“青云银峰茶”)
独厚勘上岚针茶。(指“土勘上毛尖”与“保靖岚针”茶)
巧夺安化松针秀，(指安化名茶“松针”)
天工下界戏龙虾。(指张家界“龙虾花”茶)

    在武陵源各景区的商店里还出售一种特产名茶—“天崇毛尖”。这种茶始产于明朝天启年间(1621--1627年)，距今已有350余年历史。它的来历是这样的：武昌王子朱如生为了逃避“魏阉之乱”，便削发为僧，法号开天和尚。他有一年，来到这澧水之滨的大庸天崇一带，看到这里风光明媚，山青水秀，便停下修庙，建了一座庵堂，取名“大悲庵”，即“大慈大悲”与“悲天悯世”之意。

    这位法师定居下来以后，就将他带来的优质茶种，播在大悲庵的前后与两侧。这种茶具有清澈味甘，提神醒脑，颊齿留芳之效，故很快就传了出去。他的茶园因在天崇、毛坪一带，故以“天崇毛尖”名之。开天和尚的名茶被永顺宣抚使知道后，十分重视。他一面派其子彭昆到永定区跟班学习，一面向当朝权阉魏忠贤进贡，并呈明熹宗朱由校品尝。皇帝品尝以后，十分得意，立即传旨，作为贡茶。从明至清，这种茶都一直作为名茶进贡。

    “天崇毛尖”的特点是：条索紧结，圆浑弯曲，苗锋显露，披满银毫，色泽翠绿，清香浓郁，味清醇甘，叶底均匀，饮后有提神醒脑的功能。这种茶在制作时要经过杀青、初揉、复炒、初烘、整形、摊凉、干果、包装等八道工序。现在，这种名茶已在永定区成批生产，游人可以任意选购。