宝塔岗上，一个张家界的月饼传奇

2015年09月17日来源：www.33519.com 编辑：33519.com

有云的地方，就有天下。

有人的地方，就有江湖。

行走江湖，离不开刀剑在手，一技在身，更离不开中秋的两个月饼，尤其是来自于张家界宝塔岗的两个月饼。一个叫做火腿，一个叫做洗沙。

江湖传闻，张家界的宝塔岗月饼十分有名，最近两年还限量销售。2015年9月的一个晚上，凉风习习，在张家界市区古庸路，我们走进的三家超市都有“宝塔岗月饼”，一个超市老板说，月饼是半月前预订的，她和其他超市联合买了一千斤，“现在买不到这么多了，限量了”。她说，宝塔岗月饼有三个作坊，“永久”牌的最有名，卖得最好。

宝塔岗位于天门山脚下，澧水河畔，崇文路西侧，因有建于乾隆十八年的崇文塔而得名，“宝塔岗永久糕点厂”就在街口东巷94号。

1985年，“美味的食品和私人工商业正在狭窄的胡同里恢复元气”，就在这一年，“大庸县食品厂”工人，45岁的屈永久借个体户兴起之时，离厂在宝塔岗开起了糕点铺，主营月饼、发饼、麻花，尤以月饼、发饼闻名。据儿子屈新生回忆，父亲1962年曾到长沙九如斋学习过月饼做法，同时也吸取了“广式月饼”的工艺。“父亲的制作方法，源自食品厂，但有所改进”。

1997年6月，屈永久去世，生意搁置，很多客人打来电话，“怎么没开了”，一年后，由其妻子、儿媳重新开业。2005年，屈新生以父亲之名，注册商标。

下午，清凉。“宝塔岗永久糕点厂”门店柜台里的月饼已销售一空。“三点出饼，只有火腿的卖”，店里人喊，但柜台前依旧站满了排队的人。邮政局的罗少彪，上午已买了10斤“洗沙”馅的，他的电动车上还放着一盒单位刚发的月饼，下午排队，是想再买点“火腿”馅的。排在他后面的大姐，从桑植来，每年都买，“习惯了这种味道”。

对面的“财财月饼”店没有这么好的生意。老板是32岁的叶文品，他生产的月饼也印着“宝塔岗月饼”，注册商标为“财财”。2001年，18岁的叶文品，高职计算机专业毕业，去上海打工一个月，回来了。后到父亲的糕点店做事，拜师屈东初学做月饼，和同样拜屈为师的父亲是“师兄弟”。叶文品的店开于上世纪八十年代，主营雪枣，1998年改做月饼。叶文品说，屈东初和屈永久是两兄弟，东初是大哥。这点未得到屈新生证实。与“永久”店不同，叶文品的店只经营一个多月，“一个月的生意够一年开销”。

2014年初，宝塔岗已被政府划为拆迁对象，月饼作坊何去何从，叶文品目前也不清楚，“应该还会继续卖月饼”。

宝塔岗月饼的做法神奇：烤出来的千层皮，与猪油饼类似，区别在馅料和烹饪。宝塔岗月饼有两种馅，“洗沙”馅包含：熟面粉、冬瓜丁、芝麻、冰糖、蚕豆粉、白糖、橘子皮（青丁）。味甜腻。江湖传闻，“洗沙”可能得名于张家界方言“细沙”，因月饼口感细腻、松软，如手中细沙滑漏之感，故名“洗沙”。“火腿”馅则包括：风干里脊肉、枸杞、少量冰糖、柚子皮、冬瓜丁、芝麻、蚕豆粉、橘子皮丁（青丁）。味淡一点。

宝塔岗月饼的饼皮做法与芷江猪油饼相同，但烹制方法有别，宝塔岗月饼采用烤箱烘焙，饼皮酥，松软，易掉碎屑，有“千层皮”之称。

江湖传闻，吃一口宝塔岗的月饼，降龙十八掌可以增加三成功力，掌风足以地动山摇。吃一口宝塔岗的月饼，独孤九剑的荡剑式，可以急速穿越天门洞，其剑气可以轻易削断大坪镇堡子界的一棵百年古树。

江湖传闻，虚虚实实，不足为信。但是，2015年的秋天，已经迁居宝塔岗欣业家园小区门面的梦帕土货，大量销售正宗的宝塔岗月饼，不用排队，随到随买，确实是真的。

而且，宝塔岗月饼作为张家界本土月饼的第一品牌，其江湖地位是无可争议的。

对于一个土生土长的张家界人来说，没有吃过宝塔岗月饼的人生，不是一个完整的人生。

... 张家界顶，宝塔岗上，一个月饼的中秋传奇，正在梦帕土货的真情付出下，不断地演绎。

梦帕土货目前经营品种有：

*野生葛根粉

*青钱柳树叶

*娃娃鱼活体及各种深加工产品

*张家界野生莓茶（散装）

*张家界高山云雾茶（散装）