民俗风情名店极品（二）

2012年04月23日来源：www.33519.com 编辑：33519.com

第二节
名茶名果鱼米丰饶
　　湖南茶中极品——安化黑茶
　　安化黑茶是20世纪50年代绝产的传统工艺商品，主要由于海外市场的征购，这一原产地在安化山区的奇珍才得以在21世纪之初璧现，并风靡广东及东南亚市场。其声誉之盛，已不亚于当今大行其道的普洱，被权威的台湾茶书誉为“茶文化的经典，茶叶历史的浓缩，茶中的极品”。黑茶属于后发酵茶，其独特的加工过程，尤其是微生物的参与使其具有特殊的中医药理功效，其富含茶多糖类化合物被医学界认为可以调节体内糖代谢（防止糖尿病）、降血脂、血压、抗血凝、血栓、提高机体免疫力。临床试验证明，黑茶的这些特殊功能显著，是其他茶类不可替代。黑茶汤色的主要成分是茶黄素与茶红素，研究结果表明，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，而且具有抗癌、抗突变、抑菌抗病毒、改善和治疗心脑血管疾病、治疗糖尿病等多种生理功能。
　　中华名果——石门柑橘
　　石门宛若一座硕大的橘园，44万亩橘树漫山遍野， “寨寨产橘，户户有柚”。唐朝弘文馆校书郎、著名诗人李群玉在《石门韦明府为致东阳潭石鲫鲙》中赋诗“隽味品流知第一，更劳霜橘助茅鲜”，对石门柑橘给予了“品味第一”的崇高评价。2008年，石门柑橘被中国果品流通协会命名为“中华名果”，并取得了国家商标局“地理证明商标”注册，国家“绿色食品”认证。“湘冠”牌柑橘获国家“绿色食品”和“无公害食品”认证。
　　湖南第一个由周总理命名的水果——洞口雪峰蜜柑
　　洞口县是全国柑橘出口基地县，属湖南省柑橘主产区，素有“水果之乡”的美称，有近百年的柑橘生产栽培历史。1973年，洞口蜜橘被周恩来总理亲自命名为“雪峰蜜橘”。近年来，洞口县委、县政府高度重视，采取一系列行之有效的措施为做大做强柑橘这个传统产业，不断增加果农收入，有力地促进了农民种植柑橘的积极性，全县栽培面积18万亩，年产量6至8万吨。雪峰蜜橘成为该县的一大支柱产业，也成为广大农民增收的一大经济来源。
　　湖南黄酮含量最高的茶——张家界茅岩莓茶
　　茅岩莓茶又名土家神茶、长寿藤，其有效成分主要是黄酮，同时含有亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸等人体必需的17种氨基酸和钾、钙、铁、锌、硒等14种微量元素，其中黄酮最高检测含量为9.31%，是目前发现的所有植物中黄酮含量最高的，被称为“黄酮之王”。茅岩莓是一种纯天然保健茶，其功效是任何茶叶无法比拟的。被植物专家称为“茶”的一次大革命。应用广泛，无毒副作用，老少皆宜，长期饮用能全面增强人体抵抗力，祛病强身，延年益寿。
　　湖南种植面积最大的经济树种——常宁油茶
　　油茶是我国特有经济树种，与棕榈油、橄榄油和椰子油并称世界四大木本食用油料，被誉为“东方橄榄油”、 “油中软黄金”。国际粮农组织已将其作为重点推广的健康型高级食用植物油。油茶籽可榨油，种仁含油量高达59.2%，是我国产油量最高的植物之一。全球茶油产量的90%以上来自中国，而我国茶油产量的近50%来自湖南。湖南省有“油茶之乡”之称。湖南常宁茶树资源丰富，全市油茶总产量居全国县（市）第一，素有“油乡”、 “油海”之美誉，曾被联合国粮农组织评为“油茶示范基地”。
　　世界名产——洞庭银鱼
　　水域辽阔的洞庭湖，盛产各类名贵鱼类，其中洁白如玉的银鱼便是一种，堪称淡水鱼中的上品，曾于1918年在巴拿马国际名产会上被列为世界名产之一。银鱼不但肉质细嫩，而且蛋白质丰富，并具有宽中健胃、滋阴补肾之功能。岳阳筵席上的“银鱼三鲜”，味道鲜美，脍炙人口。相传清朝乾隆皇帝游江南时，亦曾品尝过。
　　湖南最古老的珍贵鱼类——洞庭鳜鱼
　　鳜鱼是一种古老的珍贵鱼类。在长沙马王堆汉墓的随葬动物中，发现了鳜鱼的骨骼。由此可见，2100多年前，鳜鱼便为人所钟爱。据湖南地方志记载：洞庭湖区和湘、资、沅、澧四水流域自古盛产鳜鱼，论其产量，则以洞庭湖为最。
　　江南第一梅——靖县木洞杨梅
　　靖县木洞杨梅是湖南省的传统特产，所产木洞杨梅以果大、色艳、味美而闻名全国，有“江南第一梅”之美称。木洞杨梅品质优良，细软醇厚、酸甜可口，含有大量的维生素和矿物质，营养丰富，生食可生津止渴、消食、止呕吐、润肺止咳、解酒止泻。梅核仁含油达40%，可供食用。其木洞杨梅在市场上十分走俏。
　　湖南稻谷家族中的明珠——江永香稻
　　江永香稻以其隽永的芳香，独特的风味而闻名于世，被誉为“稻家族中的明珠”，然而江永香稻只限于江永县源口乡那几亩田，倘移别处，则香味丧失殆尽，而且香稻只能一年一熟，亩产不过百来斤。从1974年起，我国开始香稻试验研究，几经失败后，终于找到了一棵具有香味、早熟矮秆的植株，把她请到温室后，居然“生儿育女“了。经过十年的迟中选早，高中选矮，终于培养出一个不择土质，具有香味，适合南方栽培的早熟品种，这就是“涟香一号”。先后在不同的田块中试种，均获成功，亩产达千余斤。
　　国际市场上享有盛名的湖南鹅种——武冈铜鹅
　　湖南武冈养鹅已近千年的历史。据史料记载，早在明朝嘉靖年间，武冈铜鹅便被列为贡品。铜鹅肉质鲜美、营养丰富、性温清热，有减少血管硬化、防止脂肪性血栓形成的作用，是中老年人理想的食品。当地民间流传“常吃铜鹅，不用服药”的说法。武冈铜鹅被列为我国优良鹅种，在国际市场上也享有盛名。早在50年代，铜鹅已远销南洋各地。
　　湖南“食中一绝”——湘西枞菌
　　湘西起伏的山峦，松林叠嶂，枞菌飘香。枞菌也叫松菌，是在松树底下长出的菌子。橙红色的叫红枞菌，紫褐色的叫乌枞菌，均属山珍。用枞菌煮豆腐，味道格外鲜美；枞菌拌野葫葱爆炒，满屋飘香，引人垂涎；枞菌汤的鲜香美味更是食中一绝。湘西人接待贵宾时，枞菌是待客的首选菜肴，十分讲究。
　　国家专利保护的民间特色产品——宝庆猪血丸子
　　宝庆猪血丸子，亦称血粑，是邵阳的传统食品。始于清康熙年间，民间历代相传，至今已有好几百年的历史。宝庆猪血丸子的主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。2004年4月，创新的宝庆丸子生产加工方法已被正式授予发明专利。
　　湖南第一名茶——君山银针
　　君山银针始于唐代，清朝时被列为“贡茶”。君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，是黄茶中的珍品。茶芽外形很像银针，成品芽头茁壮，长短大小均匀，内呈橙黄色，外裹一层白毫，有“金镶玉”的称号。1954年获莱比锡国际博览会金奖。1957年评为“中国十大历史文化名茶”。1972年被确定为中国驻联合国代表招待各国使节的首选用茶，获“外交茶”盛誉。2005年秋，湖南茶叶学会评选“湖南十大名茶”，该茶稳居首位。
　　世界茶王——安化千两茶
　　据史料记载，千两茶最早出现在清同治年间，由山西茶商设在安化边江的茶行“三和公”号首先创制，距今已有140来年历史。千两茶制作工艺独特，采用正宗上等安化黑毛茶原料，经蒸、踩、捆、压等数十道工序加工而成，其形如柱，每件重“一千两” （约合36.25千克），为现有茶类中最大的单体茶，被誉为“世界茶王”，而其制作技艺为安化所独有。
　　中国十大历史文化名茶——新化蒙洱茶
　　蒙洱茶1957年评为“中国十大历史文化名茶”，1968年获巴拿马国际博览会金奖，产于湖南新化奉家蒙洱冲。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很像一根根银针。蒙洱茶历史悠久，唐代就已生产、出名。文成公主出嫁西藏时就曾选带了蒙洱茶。后梁时已列为贡茶，以后历代相袭。其特点为：全由芽头制成，茶身满布毫毛，色泽鲜亮；香气高爽，汤色橙黄，滋味甘醇。虽久置而其味不变。
　　湖南特色食品——槟榔
　　1500多年前，槟榔果实从东南亚引入我国栽培。槟榔含有人体所需的多种营养元素和有益物质，如脂肪、槟榔油、生物碱、儿茶素、胆碱等。其种子可入药，有杀虫、破积、下气、行水的功效，是我国名贵的“四大南药”之一。一年四季，在湖南，无论是高档酒楼还是路边排挡，无论是城市中心还是乡镇集市，无论是婚寿喜庆还是丧事追悼，你都可以捕捉到嚼食槟榔者的身影。跨入21世纪，湖南槟榔已形成了一个庞大的产业，并以年均20%的速度增长。在此期间逐渐形成了胖哥、小龙王、宾之郎、伍子醉、友文、皇爷、口味王、七妹等知名企业，庞大的槟榔销售网络也相应形成，通过大街小巷的商店和超市把槟榔销往全国各地。槟榔虽小，却与湖南人结下了不解之缘，它体现了湖南人的自然和真实，它传承了湖湘人霸蛮的个性和洒脱的风尚，这就是槟榔。