民俗风情名店极品（四）

2012年04月23日来源：www.33519.com 编辑：33519.com

第四节
百年老店品位酒楼
　　中华老字号企业——长沙火宫殿
　　长沙火宫殿有限公司是一家驰名中外的“中华老字号”企业，被誉为湘风小吃的源头、湘菜的主要代表。总部位于长沙市坡子街，共有坡子街总店、东塘分店、五一路分店三家分店和三家加盟连锁店。火宫殿在过去是一座祭祀火神的庙宇，又名“乾元宫”，始建于明万历五年（公元1577年），是长沙乃至湖南的集民俗文化、宗教文化、饮食文化于一体的具有代表性的大众场所。火宫殿以“火庙文化”为底蕴，辅以名点美食，以其独特的风格使历代官宦、名人纷纷慕名而来。2001年改建后，火宫殿形成了“一宫二庙二阁三通四景八小吃十二名肴”的特色。2008年6月，火宫殿“火庙文化”被列入国家级非物质文化遗产名录。尝小吃、品湘菜、听弹词、看湘戏是火宫殿独有的特色。
　　湘莱百年老店——长沙玉楼东有限公司
　　长沙玉楼东创办于清光绪三十年（公元1904年），至今已有105年历史，是湖南唯一的一家湘菜百年老店。清朝末年，湘军首领曾国藩之孙、翰林院学士曾广钧在玉楼东用餐后，留下了“麻辣仔鸡汤泡肚，令人常忆玉楼东”脍炙人口的诗句。一百多年以来，玉楼东就是一部浓缩的湘菜发展史。在厨师方面，玉楼东造就了民国时期南京政府行政院长谭延闿的“御厨”谭奚庭，新中国成立后为党的“八大”主厨湘菜的舒桂卿，选调到省委接待处专门为毛泽东、胡耀邦、江泽民等领袖们做菜的石荫祥以及目前中国800万厨师中唯一的全国人大代表、中国烹饪大师、湘菜大师许菊云。他们以其独特精到的厨艺培养出了一代又一代的湘菜大师，历来被誉为湘菜的“黄埔军校”。在菜肴方面，玉楼东的麻辣仔鸡、发丝百叶、酱汁肘子、洞庭龟羊、柴把桂鱼、腊味合蒸这六道经典湘菜，都在全国的烹饪大赛中为湖南摘取过金牌，2009年10月又正式被列为长沙市的“非物质文化遗产保护”。玉楼东是国家商务部授予的“中华老字号”，国内贸易局授予的“全国十佳酒家”，中国烹饪协会授予的“中华餐饮名店”，同时也是湖南省著名商标。
　　世界最大的酒家——西湖楼酒家
　　西湖楼酒家位于长沙市开福区马栏山，占地面积88亩，建筑面积30000平方米，其中有11个大厅、108个包厢，能容纳4600人同时用餐。从外面看，西湖楼是很像一个公园的。承传千年文化，汲取绵绵灵气。在这个神秘而传奇的“皇家宫殿”里面，所有顶极饮食文化在这里聚集，有太多的人想去了解和体会。大千美食聚集一地，当美食与西湖楼相结合，哪怕是“三千弱水只取一瓢饮”，都可以满足地感受到帝王般的待遇和口福。古朴淳朴的民俗小吃街、百花苑、名厨荟萃，湘菜、粤菜、宫廷菜、风味小吃齐聚一堂；这里文化气息浓郁，古典的、传统的、民族的异彩纷呈。“满汉全席”，始于清代的它是多少人梦境中的奢望，今朝西湖楼可以让您梦想成真，心身愉悦。江南之美，美在林园，西湖楼之美，胜似皇家仙境，美在意境中。西湖楼之精彩，食之弥香，不仅凝结了人间饮食之精华，更在于它汇聚了最能留香的湖湘文化之韵味，品味西湖楼，您就是在品味一道用文化烹制的精美大餐。西湖楼获得省旅游局授予的中国第一块“美食旅游示范点”牌子，西湖楼无疑抢到了一个全国第一。2004年开业之时又捧回了“世界最大的酒家”吉尼斯纪录证书。
　　湖南分店最多的大型专业餐饮企业——湖南金太阳大酒店有限公司
　　湖南金太阳大酒店有限公司成立于1996年，秉承“家常原味，家常方法，家常口味，家常消费”的经营宗旨，10余年磨一剑，打造湘菜品牌，赢得“美味湘菜专家”的口碑，共获“中华餐饮名店”、 “湖南省著名商标”等20余项各级荣誉称号，是湖南拥有分店最多的大型专业餐饮企业。目前旗下有金太阳湘菜酒楼14家，地跨湘、京、蒙、陕；有湘味蒸式快餐第一品牌——蒸有味·华人30家（全在星城且为直营）；2009年再添新宠——金太阳灰汤温泉山庄，已征地300余亩，拟租地10000亩，边经营边开发，依仗神奇灰汤水资源，再塑“生态金太阳”形象。金太阳理念中的“四道” （天道、孝道、师道、人道），管理中的“四法” （目标法、考核法、流程法、六常法）及金太阳的成长文化、和孝文化、快乐文化已成为凝聚人心的强大磁场。金太阳的36项特色服务及特色出品口味蛇、古汉养生鸡、八鲜过海、特色臭桂鱼、特色烤肉，紧紧地吸引着顾客。
　　湖南主题最突出、特色最鲜明的大酒楼——锦绣红楼
　　作为长沙餐饮界的佼佼者，锦绣红楼是主题最突出、特色最鲜明的大酒楼。酒店从装修风格到菜品样式，都将深厚的湖湘文化与《红楼梦》中的闲情逸致、饮食文化恰到好处地结合，搬到乐餐桌上。锦绣红楼将中国古典主义特色与现代饮食文化完美地结合起来，获得了广大消费者“环境好、位置好、菜品好、服务好”的“四好”口碑。
　　湖南连锁餐饮第一大品牌——湘里人家饮食连锁文化发展有限公司
　　湘里人家饮食连锁文化发展有限公司地处湖南省邵阳市邵水西路，是一家荟萃湘土文化特色餐饮连锁企业。公司拥有完整的管理体系和后期保障督导体系。主要经营传统及新派湘菜、特色农家菜、湖南各地土菜，特聘中国湘菜协会会员、国家特级厨师为后厨总监，亲自指导、审核菜式的更新和推广。公司已建立了以湖南邵阳为轴心的、辐射全国90多座城市的加盟连锁餐饮网络，一举成为湖南省连锁餐饮第一大品牌。在整个湖南，乃至全国，创造了一个饮食界的奇迹。中央电视二台经济栏目组特别做了专访，称之为奇特的楚湘饮食文化——即评“湘里人家”现象。2005年被《人民日报》评为湖南唯一一家全国诚信连锁餐饮企业、中国饮食连锁百强。
　　中国内地首家新概念粥吧——天下无二港式粥吧
　　2003年，长沙风行天下企业管理有限公司总裁卢新世在内地独家率先引进推广香港天下无二港式粥吧、香港城市农夫蒸炖煨品速食连锁店、中国魔锅天下Q仔锅平价火锅、小魔锅QQ煮麻辣烫、魔锅坊麻辣香锅等项目品牌，填补内地餐饮行业市场空白。其中天下无二港式粥吧是内地首家推出新概念粥吧，Q仔锅系中国首家Q文化平价火锅主题餐厅。公司研究出首台全自动熬粥设备、首台全自动熬粥豆浆机及配套的半自动瓦罐煲仔机、无烟烧烤机、田园蒸菜机等设备。以六年时间发展六百多家连锁店、创造年销售额4亿港元的成绩，成为港式粥吧内地第一品牌。 2004年-2005年风行天下旗下品牌成为中央电视台CCTV网站、三大门户网站“榜上有名品牌”，被中国质量诚信管理协会评为“AAA级质量诚信会员单位”，被中国市场品牌管理委员会被评为“中国市场首选连锁加盟品牌”。公司系中国连锁经营协会资深会员单位、中国发明协会会员单位。公司拥有机械制造基地和中央厨房工厂化配送基地。
　　百年老招牌面馆——杨裕兴面馆
　　长沙民谣“杨裕兴的面，徐长兴的鸭，德园的包子真好呷。”历经五代的杨裕兴面馆，黑底金字招牌百年不倒，每天吃面的人自早到晚川流不息。杨裕兴面条选料合理，制作考究，调料丰富。自己加工的碱面韧而柔软，口感好，煮面条时讲究宽汤、清水、滚开，味汤用猪筒子骨加老母鸡炖就。面码有几十种，从大众化的肉丝、酸辣到高档的蟹黄、瑶柱，一应俱全，随报随到。
　　中华餐饮名店——秦皇食府
　　秦皇食府系中国著名餐饮连锁企业，先后荣获“中华餐饮名店”“全国绿色餐饮企业”与“餐饮文化象征企业”等诸多称号。秦皇食府总店在湖南长沙，秦皇食府的菜式架构是以“七国佳肴”为代表的综合菜系，它包含湘菜，粤菜，川菜，陕西凉菜和面点以及江西的瓦罐煨汤，其中以湘菜（楚国菜）为主，每个代表菜肴都有一个菜品典故，有力地展示了文化与美食的有机结合。
　　中国湘莱文化杰出品牌——好食上
　　好食上餐饮有限公司成立于2004年2月，在餐饮行业首次推出体验式服务模式，并以“没有门槛的消费”观念及客户定位，迅速得到社会各阶层客户的认可与喜爱。开阔的江景、明亮的风格，亲切的服务、丰富的菜品，奠定了“好食上”品牌之基石。好食上以“继承与发扬”湘菜为根本，并在不断创新的过程中，融合其他菜系特色，精心打造企业的核心竞争力。2005年，好食上荣获“中国湘菜文化杰出品牌”称号。