洪江乌骨鸡

    “爆炒酱姜鸭”、“清炖乌骨鸡”是洪江人宴请宾客席面上的两道主菜 。雪峰乌骨鸡主产雪峰山区，品种优良，至今已有数百年的饲养历史。该鸡体型中等，呈月牙形，片羽，具有乌喙、乌皮、乌脚、乌肉、乌骨特征，亦称“五乌鸡”，成年公鸡平均体重为一点八公斤，母鸡一点六公斤，四月龄公鸡平均体重一点五公斤，母鸡一点二公斤。该鸡肉质细嫩，味道清香可口，营养价值高，粗蛋白质含量高达23%，并含丰富的维生素和微量元素，具有极高的食用滋补功能。据《中药大典》、《本草纲目》记载和民间考究，雪峰乌骨鸡能滋五脏之阴，清虚劳之热，补血引水，生津养胃，配以中草药加工食用，可治疗胃疾、心病、头晕、体虚 及妇科杂症等，药用效果较好。嵩云牌雪峰乌骨鸡，现已被洪江嵩云禽业有限责任公司注册，是洪江禽业的知名品牌。