风味特产

风味特产
各位朋友：
    大家好！湖南的特产太多了，就凭我这点浅薄的知识是无法将它们一一详细地描述而介绍给大家了，因此，我只能试着变换一种方式，尽可能多地对湖南的特产做一点介绍。
    如前所述，湖南的特产主要包括农林特产、风味特产和手工艺品特产等。它们是构成湖南厚重历史文化的一部分，也是三湘大地的钟灵秀聚的真实反映。
    湖南自古以“九州粮仓”名扬天下。“八百里洞庭”不仅孕育了湖南灿烂的历史文明，而且造就了三湘四水发达的农业。水稻产量居全国之冠；全省生猪（即活猪）年出栏达5000多万头，居全国第一位；苎麻产量、麻纺织能力和麻织品数量均居全国之首；黄花菜、湘莲、茶油产量居全国第一位。湘潭的龙牌酱油，浏阳的金橘等都是名扬天下的湖南特产。
    湖南的农林特产，主要有湘莲、湘茶、油茶、辣椒、苎麻、柑橘、湘黄鸡、溆浦鹅、宁乡猪、湖粉、湖南米粉等。湘莲是湖南有3000多年历史的著名特产，富含淀粉、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和无机盐，有补脾、养心、固精的功效，是湖南重要出口物资，产量向来居全国首位。湖南几乎所有市县都产茶，是中国四大产茶省之一，全国最大的黑茶产区。岳阳君山茶中的银针茶曾被清乾隆帝指定为贡茶。湘茶名品还有大庸古丈毛尖、长沙高桥银峰和湖波绿、沅陵碣滩茶等。湖南是我国特产油茶的最大产区，以湘江流域最多。湖南无核蜜橘含多种维生素，以常德、邵阳、怀化、零陵、长沙、益阳等地最多。著名特产品种有石门“湘冠”、蓝山金橘，雪峰蜜橘、黔阳冰糖橙、安江香柚等。湖南特产手工业工艺品首推湘绣，与苏、粤、蜀绣并称中国四大名绣。其他有湘西土家锦、浏阳夏布、醴陵釉下彩瓷、邵阳竹雕、益阳水竹凉席、浏阳花炮、菊花石雕、长沙、邵阳羽绒制品等。特产名食湘粉丝、湖南米粉、辣椒油等。长沙风味为主的湘菜注重酸辣鲜嫩，是中国八大菜系之一。
    湖南的风味特产十分丰富，主要有：干辣椒、卤豆腐、腊豆腐、霉豆腐、臭豆腐、血丸子，红薯干、笋干、腊肉……
    只要看过《秋菊打官司》，就一定会记得电影里面那一串串红艳艳的红辣椒，煞是漂亮，那可是货真价实的湖南特产，不但漂亮，而且够味够劲，只有湖南人，或者能吃辣的人才能享受噢！
    从没想到豆腐有那么多种吃法，仅湖南就有好几种，味道好极了。有些闻起来香，有的闻起臭，但吃起来都是香香、脆脆、爽爽、滑滑的，当然你要能吃辣椒就最好了，保你吃完后大呼过瘾，额头热汗涟涟冒着热气，但嘴里还在嚷：“再来一串……”不信你试试，确实有除湿祛寒的奇效。
    卤豆腐是用新鲜的豆腐卤了之后，用火烤干烤硬，吃的时候，煮熟了，切开来，在辣椒酱里（自制，主料为辣椒，里面还要许多不知名的调料，这是祖传配方，不外泄）一蘸，或者加点辣椒酱到里面去和匀，那份味道可就不用提了。也可以整块吃，或放在其他肉里面炒着吃，同样美味可口。
    腊豆腐不是卤的，而是用五香、八角、茴香，再加盐腌制后，放在冬天的阳光下慢慢晒、慢慢阴干，再慢慢地用花生壳、橘子皮、柚子皮、松针和着松木锯末的烟火熏干，然后和着腊肉一起炖，那个香，飘得远远的，好远就能激起人强烈的食欲，离乡数载也忘不了腊豆腐炖腊肉的那股深到心底的浓郁的香味。
    臭豆腐，在许多城市的大街小巷中都有卖，臭味远扬，其实吃起来可香了，但只有长沙的臭豆腐那才是正宗货，闻起来香，吃起来就更香了，要不然怎么会记入老布什总统的笔记本中！
    霉豆腐，没听说过吧，在我家乡那是家家户户都做，通常在过年前，天气比较冷的时候做，先用豆腐发酵，等到长出几寸长的霉了，再拿出来一块块地蘸上辣椒粉，放上葱花、生姜、酒等，再放在坛子（可大可小）密封十天半月，就可以拿出来吃了，那个爽、滑、劲的味道，无法用文字来表述。
    血丸子，也是用豆腐做的，但里面加了猪肉。做法是：先把豆腐的水沥干，豆腐硬得变成铁板一样，然后再用手捏碎，把肉切碎（肥瘦各占半，否则，太肥油腻，太瘦没味）放到里面，再加上猪血一起和匀，团成丸子，用火熏上十几天，拿出来煮熟，切成一块块，可以直接吃，也可放在其他肉或蔬菜里炒着吃，这可以说最有地方特色的小吃了。
    即使像红薯干、干竹笋、腊肉这些再普通不过的东西，由湖南人用湖南的配料做来，那味道也美极了，相信大家吃过后，也会常思念……现在，给大家详细介绍几种风味特产和便于携带的农林特产。
    洞庭鱼糕：在洞庭湖区，有“无糕不成席，无席不见糕”的说法。这里说的糕，并非一般餐桌上常见的米糕，而是用湖南特色——鱼类精工做成的一种风味佳肴。鱼糕雪白晶莹、芳香扑鼻，上面撒几根葱段，则色泽清新，让人赏心悦目，品上一口，嫩滑不腻，鲜美无比。在洞庭湖这一带，鱼糕被誉为宴席上的头菜，是宴请贵客的好菜。闻名全国的湖南特色全鱼宴席中，鱼糕更是必不可少的一道压轴菜。
    说来这鱼糕还有一段来历。相传，春秋战国时，楚地岳州城有一家酒店，一年夏天，酒店老板为抢生意，多赚一些银两，一口气从鱼巷子买了几百斤鲜鱼。谁知天有不测风云，下起了暴雨，连日不开晴。街上行人稀少，更无客人来他酒店饮酒。到了晚上，眼看鱼已经离刺，快要腐烂，店老板无计可施，一个劲儿地长叹短嘘，恰在这时，他那刚会说话的儿子走过来，嚷着要吃米糕。店老板烦躁至极，喝道：“老子的鱼都没卖，哪有钱买米糕，等会儿给你吃臭鱼！”儿子见父亲脸色不好，吓得改了口，“好，不吃米糕，就吃鱼糕。”话音刚落，店老板眼前一亮，心里有了主意。他拿起菜刀，将鱼刺剔出，用清水将鱼洗净后切碎，掺和一些豆粉，又倒入少许的白酒，除去腥味，然后放进蒸笼去蒸。不一会儿，清香便飘满了整个酒店，店老板揭开蒸笼大喜。第二天，他把鱼糕切成块，摆上柜台出售，恰好楚庄王打猎归来，路过此地，见柜台里摆的不知何物，便向老板要了一块，一尝之下，连连说好，索性又要了一些，带回宫廷。这一来，鱼糕顿时身价百倍，一售而空。店老板赚了钱，从此专门经营鱼糕，因为当时只有楚国有这种糕，此以鱼糕又被叫做“楚糕”。
    现代入制作鱼糕，当然不会用快臭的鱼去做，而是选用肉厚身肥的草鱼、鲶鱼、鳕鱼等制作，选的鱼种不同，味道也不一样，有的还在鱼肉中掺上其他的配料，让鱼糕品种更为丰富，味道更加鲜美。
    现代医学研究表明，鱼糕不仅是一种味道鲜美的佳肴，而且是一种养生治病的保健品。由于鱼糕没经旺火烈油煎炸，所以营养成分损失甚小。其所含蛋白质高达20%左右，且属于优质蛋白，人体吸收率高，所含的维生素A、维生素D和维生素B1，均明显高于其他食品。据岳阳市第一人民医院近年调查研究表明，洞庭湖区好吃鱼糕的渔民，患糖尿病、冠心病的极少，不知是不是鱼糕的作用。
    君山银针鸡片：君山银针鸡片，与杭州“龙井虾仁”一样，闻名全国。君山坐落在烟波浩渺、气象万千的洞庭湖，远看宛如一青螺伏卧于湖中。相传为十二青螺仙女因搭救湖区灾民变幻而成。唐代程贺有诗赞日：“曾游方外见麻姑，说道君山自古无。原是昆仑山上石，海风飘落洞庭湖。”“君山银针”是摘自君山白鹤寺内十几株茶树上的茶叶。清代万年淳曾有“君山之茶不可得，只在山东与山北。岩缝石隙露数株，一种香味那易识”的赞美诗句。“君山银针”在古代叫“黄翎毛”，也叫“白鹤翎”，是我国茶叶中之稀有名贵品种。味道清香、甜美，饮后能使人精神振奋，具有安神、健胃之功效。自唐末至清一直被当做贡茶。在1956年莱比锡国际博览会上获得金牌，被国际上称为“金镶玉”茶叶。湖南用“君山银针”茶烹制的鸡片，其味极佳，深受中外顾客的欢迎。
    制作君山银针鸡片，是用鸡肉和君山银针茶滑炒而成。首先将鸡脯肉斜批成薄片。鸡蛋清用力搅打成泡沫状，加百合粉、精盐、味精调匀。君山银针茶叶用沸水冲泡，2分钟后滗去水，再加沸水75克冲泡晾凉。炒锅用中火烧热，放猪油，烧至四成热，将鸡片逐片下锅，至八成熟时取出沥油。锅内留油少许，放鸡片、茶叶和水、精盐、味精少许，下湿淀粉少许勾芡，炒匀出锅装盘，淋上麻油即成。此菜的特点是色香味俱佳，成菜白绿相间，鸡片鲜嫩滑嫩，银针清香。
    安乡多昧鱼丸：“像鸡蛋没有黄，像元宵没有糖”，这是人们对常德安乡县有名的风味特产——多味鱼丸的赞誉之词。安乡滨临洞庭，是有名的鱼米之乡，鱼的产量多、品种多，人们吃鱼的花样也多，鱼肉丸就是其中最突出的一种。安乡制作鱼丸有着悠久的历史，早在明清之际，在宴席上就有了鱼丸做的菜肴。在安乡流传着“请客不做鱼肉丸，十二大碗也不爱”的说法，那时安乡有名的雨花天、乐春园等酒家，做的鱼丸闻名遐迩，宾客纷至沓来。
    安乡鱼丸有多种制作方法，一般都采用手工制作。由于配料不同，就形成不同的风味，故制作的鱼丸有甜的、咸的、辣的，以满足各种不同的消费者需要。安乡罐头厂在继承传统产品的基础上，又创制出了多味鱼丸，多味鱼丸博采国内众家之长，开创了国内淡水鱼制品加工的新途径，填补了国内空白，用它制作的罐头远销国内外，成为常德食品工业发展的重点项目。
    多味鱼丸以鳡鱼、乔鱼、鲢鱼等上等鱼为基本原料。制作时，将大小基本一致的各类鱼清洗去掉鳞和内脏，然后经剖片、采肉、擂溃、调料、搅拌、成型、油炸、杀菌几道工序，制作出的鱼丸大小一致，外形美观，色泽金黄。多味鱼丸所加作料极为丰富，有味精、生粉、酒、辣椒油、白糖、胡椒等多种调味品。品尝它顿觉香气四溢，五味俱全，鲜美可口。
    用多味鱼丸制作罐头，不仅保留了原有的风味和营养成分，而且食用方便，便于携带，储藏期长。把它凉拌、红烧、下汤，是席上珍品，受到越来越多食用者的青睐。
    常德米粉：常德米粉是湖南闻名的一种地方风味小吃。早在清光绪年间，常德就有了生产米粉的店坊，生产的米粉又细又长。长期以来，常德人不论男女老幼，都喜欢食用米粉；外地来的客人，也以能品尝常德米粉为一大乐事。常德米粉之所以备受青睐，一者米粉洁白，圆而细长，形如龙须，象征吉祥。逢年过节，吃食米粉，以示往后岁月，一家人有如米粉一样团团圆圆；过日子，有如米粉一样细水流长。二者米粉食用方便，经济实惠，把米粉买回去后，只要用开水烫热，加上作料，即可食用，加工简单，清洁卫生。饮食店销售的米粉，油码多样，经济实惠，味鲜可口。
    常德饮食店的米粉，有免码粉与油码粉两种。米粉油码分汉、回两大类：汉族油码主要有肉丝、肉片、红烧、红油、三鲜、炸酱、茵油、酸辣、卤汁、酱汁、蹄花、排骨、鸡丁、鳝鱼等10多种。回族油码更为丰富，主要有牛肉丝、牛杂、羊肉片、卤蛋、羊肚片、鸡丝、鸭条：卤汁、三鲜、炖牛肉、牛排、牛筋、红烧牛肉等10多种。米粉汤好装碗后，调以各种作料，再盖上油码，餐食时，味美可口，独具风味。历史上常德以三种牛肉油码最为有名：一是大西门百年老店——回族黄宪记粉馆的小坨牛肉粉；二是东门回族黄珍记的清炖牛肉粉；三是高山街清真第一春的五香红烧牛肉粉，其中尤以清真第一春红烧牛肉油码更为著名。清真第一春红烧牛肉油码选用上等、半瘦半肥牛肉，漂清血水，切成小方块，放在钵中，同时在钵内放人公丁、母丁、山奈、花椒、桂皮等10多种香料配制的香料包，用小火烧煮，这样烧者出来的牛肉油码，既保持了牛肉的原汁原味，又增添了各种香味，与米粉一起食用，香气四溢，回味悠长。
    石门五香丸：又名舒筋丸，是石门人民喜食的具有独特地方风味的食品，每个从外地到石门来的人，都希望能吃上石门五香丸而一饱口福。石门五香丸制作时，先将鲜蕃薯洗净、去皮、煮熟，捣成糊状，与磨成粉子的黍子、粟米、高粱、玉米、糯米（俗称五谷粉）以及辣椒、花椒、胡椒、桂皮、橙皮、茴香、苍蒲末充分拌匀，制成皮子，再将捣烂了的蒜果、葱头、生姜、碎素猪肉做成馅子，包在皮子内，做成丸子。然后将丸子放在油锅内煮炸数分钟后捞起，沥干即成。石门五香丸色泽金黄，其味香甜可口。它不仅具有较高的营养价值，而且具有通气活血强筋的效力。相传李自成兵败受伤退居石门夹山，一老翁收，留了他，每天做五香丸给他吃，使他很快恢复了健康。现在，石门澧水一带的人受了一点伤，都喜食用，故又称为“舒筋丸”。
    风味清真菜：是常德市久负盛誉，闻名遐迩的菜肴。相传清代乾隆皇帝游江南时，路经常德，到一回民店品尝了厨师烹制的清真菜肴后，赞不绝口，当即挥毫赐名该店为“清真第一春”。
    “清真菜肴”是指回民喜食的牛羊肉。常德清真菜肴烹饪技艺在形、香、色、味上独具一格，首先是选料严格，主料精细考究，全部采用阿訇亲手宰杀的鲜牛肉、牛舌、牛百页、牛蹄筋；辅料齐全，主要有玉米片、香菇、木耳、鸡蛋等；作料讲究南方风味，有姜、葱、蒜、辣椒、胡椒、八角茴、酱菜等。其烹制方法亦多种多样，有蒸、焖、煎、炒、煨、烩、酥、溜、炸、拌、炝、熬、煮、烤、烧、卤等。“清真菜肴”虽然都是以牛肉及牛副产品为原料，但刀工配料各有特色，烹调饪制各具千秋。“银丝百页”就是以刀工精细，火工恰到好处而见长，烹调师将煮熟的牛百叶去掉底板切成细丝，把辅料玉兰片切成细丝，再将佐料新鲜红辣椒去籽切成细丝，生姜切成细丝，香葱切成段，然后人锅放清油旺火爆烩，盛人盘中，淋上麻油。只见百页丝条匀齐，色泽洁白，配以红辣椒、绿葱段、黄姜丝，五彩纷呈，香气四溢，味美可口。此外，还有红烧牛蹄筋、烩牛脑髓、扣牛肉、麻辣牛肚丝、盐炸牛肉、绿豆粉炒牛肉丝、炒牛肚、粉蒸牛肉、五香牛舌、红烧牛肉丸子、凉拌腱子牛肉等传统菜肴，经过烹调师的精心饪制，其形千姿百态，栩栩如生；其色艳丽多彩，赏心悦目；其香浓醇厚美，风味隽永；其味鲜美可口，回味悠长。
    桃源茶叶：桃源盛产茶叶，尤以大叶茶闻名，并由此开发出各种名茶。
    “龙凤茶”是采用桃源大叶良种茶树的一芽一叶初展鲜叶为原料，精心研制而成的极品茶。并以命名为“大叶龙”与“大叶凤”，两茶合称“龙凤茶”。其品质特点是：“大叶龙”外形扁平挺秀，呈祥龙腾飞之状，色泽嫩绿；汤色浅绿明亮，香气清爽，具有独特的兰花香，滋味鲜醇，叶底嫩绿匀净。“大叶凤”外形紧细圆丽，白毫披露，色泽翠绿，清香持久，汤色清澈明亮，嫩香悠长，滚味清爽，叶底嫩绿。常年饮用能修心养性，保健祛病，延年益寿。
    “古洞春芽”是由利用桃源大叶良种茶研制而成的极品茶。外形匀直披毫，色泽银绿，具有独特的兰花香味，汤色清绿，滋味鲜爽，叶底黄绿明净。本品1993年获“国际食物链微量元素新产品”金奖，1994年获全国名茶二等奖，1995年又获“国际食品暨加工技术博览会”金奖。常年饮用可用于治疗糖尿病、心脏病、动脉硬化、眼病、辐射伤寒，并具有预防龋齿、减肥等作用。
    “渊明银扁”是采用“世外桃源”之良种茶树，一芽一叶为原料研制的极品茶。该茶外形扁平挺直，银毫伏体，汤色碧绿明亮，幽香持久，滋味醇厚，叶底明亮。长期饮用具有提神醒脑，清暑解渴，抗癌和降低血脂的作用。
    “乌云毛尖”、“桃源杉针”连续多年被评为湖南省名茶。“乌云毛尖”外形条索紧秀，银毫披露，色泽翠绿油润，嫩香悠长，汤色清澈明亮，叶底嫩绿，滋味鲜爽，长期饮用有缓延衰老，健齿防龋，改善血液等功能。“桃源杉针”扁平挺秀，光滑匀齐，色泽翠绿，汤色清澈，嫩香持久，滋味浓爽，叶片嫩匀成朵，色、香、味、形俱佳。常年饮用该茶可抑菌杀菌，防衰老，降血脂，抗辐射等作用。
    “桃源乌龙”是采用桃源大叶、槠叶齐等良种茶的鲜叶为原料，精心制作的新产品。外形条索紧曲，多蜻蜓头，绿叶红镶边，色泽青褐光润，汤色橙黄明净，香气馥郁，滋味醇厚回甘，数杯香味不减。饮用桃花源乌龙茶对消化脂肪效果明显，因此身体肥胖者饮用对减肥健美具有更好的效果。
    “野茶王”是采用桃源大叶野生茶树的芽头研制而成的系列名茶之极品。该茶呈鹤舌状，银毫披露，色泽嫩绿，嫩香悠长，汤色绿艳明亮，冲泡后，三起三落，呈雨后春笋迎宾之状，滋味鲜醇，叶底嫩绿明亮。常年饮用能修心养性，保健祛病，改善人的心理和生理机能，延寿康乐。
    宝庆猪血丸子：亦称血粑，是邵阳的传统食品，始于清康熙年间，民间历代相传，至今已有好几百年的历史。
    宝庆猪血丸子的主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等作料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。也有做一铁架，架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。
    猪血丸子色、香、味俱佳，腊辣可口，增进食欲，且易于保藏，至少半年内不会变质，同时还携带方便，煮熟切成片即可食用，是宴客时一道开胃的冷盘。
    湘西永顺青菜酸：湘西土家族传统名特美食。产于水顺县城南郊若西寨。历来民间每家都有制作习惯。据《永顺县志》记载，此菜曾为清王朝贡品，故又称“贡菜”。贺龙元帅在大革命时期曾驻军永顺，最喜此物，赞誉“味美可口，食之难忘”。
    1986年冬，联合国专家在永顺考察山区经济发展状况，品尝后也是赞不绝口。现仍以农村家户加工为主，当地农贸市场有售。其制作取当地产九斤蔸青菜，洗净凉干，推打存放数日，然后扎成小捆，切成丝状，分层盐腌于瓦罐内，用木棒筑紧后在太阳下晒至罐口菜面呈金黄色，用稻草密封，倒置于潮湿的草木灰中贮存，数日后即可食用。成品色泽金黄，脆嫩微酸，清香爽口，生津开胃，提神健脾，为佐餐下饭佳品。
    浏阳黑山羊：浏阳黑山羊是长沙地区畜牧产品的佼佼者。浏阳黑山羊是经长期驯化选育出来的地方良种羊之一，古为当地祭孔用“三仙”之一（“三仙”即黑山羊、黑公狗、黑公鸡）。因中心产区在浏阳，故名。浏阳黑山羊品质极佳，抗病力强，成年羊体重常在20公斤以上，最重的近50公斤。浏阳黑山羊肉质细嫩，味道鲜美，瘦肉多，脂肪少，鲜嫩多汁，营养价值高，为本省山羊品种之最。板皮质量亦好，浏阳生产的夹克羊皮服，深得中外消费者喜爱。
    浏阳黑山羊是全国少有的纯黑山羊品种，原名湘东黑山羊。1985年正式定名为浏阳黑山羊并编入《中国山羊》-书。香港、澳门、东南亚等国家和地区将黑山羊称作“补羊”，深受消费者喜爱。
    浏阳黑山羊肌纤维细，硬度小，肉质细嫩，味道鲜美，膻味极小，营养价值高，蛋白质含量在22. 6%以上，脂肪含量低于3%，胆固醇含量低，比猪肉低75%，比牛肉和绵羊肉低62%，含人体必需氨基酸15种以上，尤以谷氨酸含量高，达11. 03%。具有滋阴壮阳、补虚强体、提高人体免疫力、延年益寿和美容之功效，特别对年老体弱、多病患者有明显的滋补作用，老幼皆宜。
    益阳茯砖茶：始于清道光年间（1825年前后）。用安化黑茶制成天尖、贡品，色泽纯黑，净度高，天尖、贡尖曾列为贡品系散茶篓装，略加紧压，每篓重50公斤。清同治年间，采用安化高家溪、马家溪两地优质黑茶，精工细作制成花卷，又称“千两茶”，是砖茶的萌芽时期。清咸丰十一年（1861年），茶商将黑毛茶踩成的篾篓大包，运往陕西泾阳压制成茶砖，俗称“茯茶”。1973年，益阳茶厂在普通茯砖茶的基础上，试制出的新产品“益阳特制茯砖茶”。原料配方更加讲究更加精细，发花茂盛，色泽黑褐，汤红黄明亮，味浓醇厚，得气醇正，且水路长而耐冲泡，较普通茯砖茶更具风味，深受新疆、青海、甘肃、西藏等少数民族兄弟欢迎。安化是全国著名的“茶叶之乡”，自古即为国家重点产茶县，品质优良，历代朝廷均在此征集贡茶。名茶有“荷香茯砖茶”获乌兰巴托国际博览会金奖，“安化松针”为国家重点旅游产品，“安化银毫”获省名茶杯奖，“雪峰银茶”为国家专利产品。
    益阳竹峰茶：产于雪峰山脉中的杨林坳乡，产品分竹峰银针、竹峰毛尖和大宗绿茶三个品牌。竹峰茶以其独特的自然条件和无污染的生态环境，结合传统制茶工艺和现代技术精制而成。其产品“银针”具有白毫显露、外形稍扁似针、汤色清绿明亮、滋味甘爽、清香持久、叶底鲜活等品质特点；竹峰毛尖具有条索紧直、匀整、白毫满披、香高味爽、汤绿叶底绿的品质特点；大宗茶由绿芽叶精制而成。竹峰产品问世以来，深得消费者青睐，在1996年的湖南省“湘茶杯”名优茶叶评比和1997年的全国“新技术、新产品”展览会上两次获得金杯奖。以其品质优良、外观质量好等闻名遐迩。畅销国内20几个省市及港澳、东南亚地区。
    益阳松花皮蛋：据县志记载，益阳松花皮蛋于明朝初年开始问世，距今已有500多年的历史，据说松花皮蛋制作技术是偶然发现的。相传，600年前的一天下午，夕阳西下，鸭群归家，路过一家门前建房留下的石灰凼，吃得饱饱的鸭子，过凼时生下了几个蛋，沉落在石灰凼中。两个月后，房主人挖石灰凼，意外挖出了几个石灰包着的鸭蛋。剥去蛋壳，里面的蛋白蛋黄已经凝结，吃起来味道鲜美，只是有点涩口。房主人心想：五味俱全，少不了盐，如果在石灰中拌上些食盐，蛋味一定更好，于是他经过多次试验，终于摸索出制作皮蛋的配方。
    益阳松花皮蛋外型用料泥包裹，用糠壳沾其表面。剥壳时，易离壳，肉体柔软，指触不沾，透明有弹性，蛋白呈棕褐色，蛋白表面自然形成乳白色松枝图案。蛋黄呈深浅不同的墨绿、草绿、暗绿、茶色、橙红等各种色层，故又称“五彩松花”。蛋黄中心呈小糠心或焦心，味美鲜香，清凉爽口，咸淡适宜，食而不腻，为家常食用之佳品及筵席盘之美肴。由于这种皮蛋的蛋白体上嵌有朵朵美丽奇特松花，人们就给它起名叫“松花皮蛋”。
    “松花皮蛋”不仅味美，而且具有清凉、明目、平肝，降血压，开口味等功能。
    松花皮蛋的制作，工艺复杂，前后要经过14道工序，而且对鲜蛋选择、原料配方、湿度控制、浸泡时间的掌握，都十分严格。所以，看似小巧、而并不起眼的松花皮蛋都如此复杂，可见一个名特产的产生、存在、发展都经历漫长的历史岁月，背后都隐藏着人们的辛酸，闪烁着劳动人民的智慧和动人的故事。
    西湖咸蛋：又名朱砂盐蛋，有500年的制作历史。1920年前后，益阳县沙头镇出产的咸蛋甚多，并由该镇在南洋经商的一位老板带入南洋，在南洋一带很有声誉。因沙头镇位于省府长沙之西，故名“西湖盐蛋”。西湖盐蛋采用滨湖蛋鸭所产鲜蛋，经配料、入池滚灰、仓储等近十道工序精细制作而成。蛋体大小一致、滚灰均匀；收内气室小，蛋白鲜嫩，蛋黄橘红色，穿心化油，呈现粒粒朱砂；吃起来咸淡适宜、香浓味美、开胃爽口。西湖盐蛋畅销国内市场外，同时外销东南亚国家和港澳地区。
    湖南玉兰片：湖南玉兰片的生产技术始创于明末清初。因其色泽蜡黄、半透明，形状似玉兰花的花瓣，因此得名“玉兰片”。湖南玉兰片根据竹笋生长和加工季节的不同，可分为“宝尖”、“冬片”、“桃片”、“春花”4个种类。
    “宝尖”是用“立春”前含苞笋制成，片平滑尖圆，色黄白，肉细嫩，是玉兰片中的上品。它丰腴肥美，柔弱微脆，形似宝塔，又像龙角，所以又有“金色宝塔”、“龙角”之称。“冬片”是用“雨水”前的冬笋制成，形状呈对开片，片平光滑，色白、片厚、肉细嫩，节距紧密。“桃片”是由“惊蛰”前未出土的竹笋制成，片面光洁，节距较密，根部刨尖，肉质稍薄，尚嫩，味较鲜。“春花”是以“春分”至“清明”之间的春笋制成，节距较疏，节楞凸起，笋肉薄，质较老。这4个品种各具特色，制作工艺都很讲究。如果按玉兰片质量区分，“宝尖”最佳，“冬片”次之，“桃片”第三，“春花”为下。
    湖南玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质，是当今社会不可多得的保健食品。特别是玉兰片中所含的粗纤维对现代锦衣玉食的人们，尤其是长期坐在办公室的白领阶层，是再合适不过的保健食品。
    湖南玉兰片是利用未出土或刚出土的幼嫩冬笋、春笋，经蒸煮、切片、熏磺、焙干等工序精细加工而成的一种高级笋干。由于玉兰片的制作方法并不复杂，所以便成为湖南农村农家都会加工的一门副业了。每年11月开始收笋加工，翌年春末结束。农民从竹山上挖来鲜笋，将鲜笋的根部切齐，放入大木甑内蒸熟，然后取出冷却，剥掉笋壳，把笋肉切成薄片，再放到蔑塔内，加以适当的温度进行烘焙，直到烘得黄松松、又硬又脆为止。经过这样处理后，玉兰片不仅色泽呈淡黄色，外形更加美观，而且有一股特有的香味，对防止虫蛀霉烂也有好处。
    靖州茯苓：目前，我国已开发出多种菌类多糖，如云芝多糖、灵芝多糖、猪苓多糖、银耳多糖、香菇多糖、羧甲基茯苓多糖、羧甲基茯苓多糖口服液等。其中羧甲基茯苓多糖及其口服液为靖州独家产品。而在国内，云芝、灵芝、猪苓、银耳、香菇等原料资源皆不如茯苓资源丰富，并且价格较茯苓高。靖州为我国茯苓主要产区，在开发利用茯苓方面具有得天独厚的条件。大量的科研及临床结果表明：羧甲基茯苓多糖能广泛地应用于医疗、保健、食品、美容等行业之中，具有良好的市场。
    靖州年产茯苓8000吨，占全国总产量的1／3。加上靖州是我国茯苓的重要集散地，周边数县及广西、贵州以及云南一些县市，每年有4000吨以上的茯苓运至靖州。因而靖州茯苓的加工业很发达，从农村到县城，随处可见从事这一行业的人们，其中较大的加工和经销户达200余家。大量的产品在靖州成交，经深圳或其他城市，销往我国香港、台湾地区，以及日本、东南亚诸国。故而靖州“茯苓王国”的称号当之无愧。
    猕猴桃：猕猴桃，原为野生，近年来已有人工栽培繁殖。猕猴桃，其果肉绿似翡翠，其味清香酸甜，其形如桃，又因它为猕猴所喜食，故名猕猴桃。许多学者都认为，猕猴桃是一种长寿果品，并有抗肿瘤、抗衰老的作用，故称它为“长生果”。
    猕猴桃含有极高的营养价值。它含有丰富的钙、磷、铁等元素和多种维生素以及蛋白质、脂肪、碳水化合物。最引入注目的是每百克鲜果肉中合维生素C 100～420毫克，有的品种甚至可高达960毫克，比柑橘类高51倍，是蜜桃的70倍、鸭梨的100倍、苹果的200倍。
    药理研究表明，猕猴桃鲜果及果汁制品，不但能补充人体营养，而且可以防止致癌物质亚硝胺在人体内的生成，还可降低血清胆固醇和甘油三酯水平，对消化道癌症、高血压、心血管疾病具有显著的预防和辅助治疗作用。
    鲜猕猴桃——清热止渴：取新鲜猕猴桃洗净去皮，每日生食50克左右。功效清热除烦止渴。适用于内热口干、心烦及神疲乏力、泄泻等症。经常服用还呵防治癌症、高血压、心血管疾病等。另外，一次服食1～2个，每天吃3次，可用于缓解咽喉疼痛。
    猕猴桃汁——利尿通淋：取鲜猕猴桃200克，洗净去皮，切碎绞汁，每日早晚各服1次，功效为清热利尿通淋。适用于小便短赤、淋漓或不通，内热口渴，关节疼痛等病症。另外，取新鲜猕猴桃5个，洗净切碎，捣烂绞汁，温水冲服，可用于辅助治疗脾脏肿大。
    猕猴桃茶——健脾益气：猕猴桃50—100克，红茶3克，红枣25克。猕猴桃洗净与大枣加水1000毫升，煮沸至约500毫升时，加入红茶煮沸1分钟即可。功效健脾益气，解毒抗癌。适用于胃癌、食道癌及各种癌肿。
    猕猴桃以富含维生素C和人体所需17种氨基酸及多种微量元素而著称于世，被人们誉为“水果之王”、“维C之冠”、“营养金矿”、“保健奇果”，深受消费者的青睐。猕猴桃对生长环境的要求非常严格，尤其是营养价值和经济价值最高的中华美味猕猴桃的优选品种，它要求生存环境年平均气温17℃左右，无霜期为160—270天，日照时数为1300～2600小时，喜漫射光，忌强光直射，自然光照强度以40%—45%为宜，年降水量为1000毫米左右，空气相对湿度为75%以上，适宜的土壤pH值为5.5—6.5。
    石门县地处亚热带、暖温带过渡带，具有独特的气候和水质条件，以其得天独厚的气候、地理优势成为猕猴桃的最佳适生区。该地所产猕猴桃鲜果以其品质优良、营养丰富、个头适中、贮藏期长而与驰名全球的新西兰猕猴桃相媲美，是国内外专家公认的最佳猕猴桃适生区。据专家考证，全世界猕猴桃有63个品种，中国占了59个。所以新西兰猕猴桃专家盛赞“世界猕猴桃在中国”绝不为过。
    葛根粉：张家界盛产葛，也是当地人最爱吃的食品之一，既可开水冲服，亦可与肉类煎食成为佳肴。具有退肝火、解暑毒、健胃脾、滋阴壮阳、补虚益气之功能，亦有抗衰健美等保健神效，故有“皇食品”之盛誉。
    从葛根中提炼出的葛根素具有扩张冠状动脉和脑动脉的作用，可降低血压，能显著增加缺血组织的血液供应量，有B1受体阻断作用，可明显减慢心瘁，降低心肌氧耗量，能减轻心肌缺血，限制和缩小心肌梗塞范围，抗快速心律失常，能降低胆固醇和血黏度，抑制血小板聚集，改善微循环。葛粉内含有人体需要的十多种氨基酸和十多种微量元素，其中钙、锌、磷的含量最高，葛粉所含的富“硒”元素，具有一定的防癌抗癌的功效。葛粉还具有生津止渴、抗菌解毒的作用，对冠心病，对感冒引起的咽喉痛疼、口舌生疮、小孩清火泻痢有很好的治疗作用，还可疗伤寒中风头痛，治胸膈烦热发狂，止血痢、通小肠、排脓破血、利大小便、解酒，治脾胃虚弱泄泻都有着一定的功效。葛粉特别对老、幼尤宜。
    相传彭祖“不食人间烟火，但不能不吃葛根”，以葛根为生命之根本。葛根是我国中草药方之母本，具有“合百药、主补剂”之功效，大寒之剂因它而不寒，大燥之剂因它而不燥，在中草药之中有“四大君子”（人参、鹿茸、葛根、田七）、“万能补药”之美誉。《本草纲目》中曾有记载：“葛，止眩、消竭、消毒、祛脂、醒酒之上品”，是历代中草药配伍之良药，在日本被称为“长寿龙根”。
    传说古时，湘西土司的女儿与一位汉族小伙子相恋，因双方父母激烈反对，二人相约遁入武陵源的深山老林。入山数日，小伙子即身染重疴，神智不清，面色赤红，疙瘩遍身。土司的女儿疑为父亲放蛊所致，以为郎君性命不保，悲从心来，失声痛哭。哭声惊动当地一位郭姓隐士，告之郎君病由热毒所致，食土龙根可解，并示以土龙根形状。土司女儿循隐士所示，掘土龙根数支，捣汁服用，旬余即愈。二人遂长期服食，觉身轻体健，面色红润，得长生养颜。后人传为美谈，为土龙根更名为郭根，因土家人郭、葛不分，久之，变名为葛根。
    蕨根粉：属蕨类，开水冲服，经常食之有消炎降火，降压去脂的功能。蕨草生长于人迹罕至的高山之巅，远离污染。由于100%纯野生蕨粉含有丰富的铁、钙、钾、磷等多种微量元素’’丰富的氨基酸及特有的药理特性，是极为难得的食疗品。尤其降血脂，消除体内炎症，去热、利水功效显著。是糖尿病、高血压患者及减肥、美容的理想辅助食品。由于蕨根原料需几十年生长，产量受限，尤显珍贵。
    岩耳：又名石耳，生长在张家界的绝壁之上，岩耳是岩石的苔衣，体呈叶状，背面大都为灰色或黄褐色，它营养丰富，并有消炎滋补的特殊功能，既是食品，又是药品，《本草纲目》记载：“石耳气味益精。”岩耳为张家界山珍，它不仅是山民餐桌上的上等菜，而且是国宴的佳肴。由于岩耳得来不易，连那些长住名山宝刹的和尚，都把它当作佛家珍物，如果偶然得到岩耳，便“宝而藏之”，用来馈赠教友和亲朋。吃岩耳必须得法，先将干岩耳放在30℃～70℃的温水中浸泡七八个小时，等岩耳舒展以后，再用淘米水轻轻揉搓，将沙与灰尘洗净，再滤干食用。岩耳炖鸡汤，其味鲜美，但必须等鸡肉基本炖熟以后，再放入岩耳，切忌同鸡肉一起炒炖。岩耳炖排骨与猪蹄，也是上品，做法同上。炎夏之日，最适合食用以岩耳做成的菜，即使过去没有冰箱，它也不变味，一直是桌上难得的美味佳肴。如您来到张家界，除了欣赏风光秀丽的山水，一饱眼福外，一定不要忘记，再喝上一碗好客的主人用白沙泉水熬制的香味浓郁的岩耳鸡汤，一享口福。
    雪峰蜜橘：又称“无核蜜橘”，盛产于湖南省西南部雪峰山东麓的洞口、新宁、隆回等县。雪峰蜜橘色泽鲜艳，皮薄汁多，瓤瓣匀整，果肉脆嫩，甜味浓郁，并有蜂蜜的香醇，吃来沁人心脾，回味无穷。果实中含有丰富的糖类、矿物质、有机酸和多种维生素，据化验测定：可溶性固形物为11%～is%，每100克果汁中含维生素C 42～49毫克，含糖为8.1%～11%，含酸为0.54%～0.7%，还原糖为4.9%～5.5%，还有钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的物质。其中的含糖量比日本的蜜橘高2%左右。蜜橘既可鲜食，又可加工制成糖水橘瓣罐头和橘子汁，还可制成蜜饯、果酱、酿制成橘子酒等，不但营养丰富，还有预防败血症、防治血管硬化、脑溢血、止咳化痰等功能。橘皮、橘络等均为常用的中药材和医药化工原料。
    雪峰山区种橘，有着悠久的历史。早在2500多年前开始栽培。据清嘉庆<洞口县志》记载，从宋徽宗政和年间起，这一地区就开始栽培蜜橘了。清末，曾国藩率领湘军开往江浙带回黄橘、朱红橘等品种，经过长期的精心培植与不断改良嫁接，终于衍化成了独具一格、别有风味的新品种雪峰蜜橘。
    每逢寒露过后，雪峰山下，资江两岸的乡村田野、农家屋前房后、道路两旁，橘园星罗棋布，橘树枝叶繁茂，芳香四溢。密匝匝的橘林里，累累果实有如万千小灯笼，金灿灿，红彤彤，在墨绿的林叶间灼灼闪耀。那美景，正如唐代诗人张彤所描绘的：“树树笼烟疑带火，山山照日似悬金。”
    雪峰山区多红壤，土层深厚，略带酸性，适合蜜橘生长。加上气候温暖，雨量充沛，无霜期长，特别是每年九十月间，艳阳天多，昼夜温差大，有利于蜜橘着色和积累养分。悠久的栽培历史和得天独厚的自然条件，使雪峰蜜橘得以优质、高产。邵阳市园艺场有一棵现已有60余年的树龄的蜜橘，从1971年到至今，30年间平均年产蜜橘280公斤。1982年，这棵树共采收蜜橘434公斤，堪称“蜜橘之王”。
    柑橘是雪峰山区的“拳头”产品，是湖南省柑橘的主要产区之一，其产量和出口量在全省占重要地位，也是全国柑橘出口的主要基地之一。由于雪峰蜜橘糖分高酸度低，甜酸适口，少籽多汁，果肉无核，鲜美可口，营养丰富，外形美观，而且抗逆能力强，结果早，产量高，耐贮藏等特点而驰名中外。目前，雪峰蜜橘已畅销国内东北、华北、西北等20多个省、市、自治区，以及香港、澳门、台湾地区，并出口俄罗斯、加拿大、新加坡、菲律宾及东南亚等30多个国家。
    雪峰蜜橘主产于雪峰山脉东南麓的洞口县的雪峰山腹地，由于产地自然条件独特，雪峰山为天然屏障，冬暖夏凉，昼夜温差大，该区域栽培的柑橘，300公里无污染。通过精施有机肥和优质饼肥等一系列栽培措施，所产柑橘大小均匀、果型扁圆、色泽鲜艳、皮薄光滑，外形美观。开果则芳香四溢，入口则味甜如蜜、回味悠长，其肉质脆嫩、无核多汁、消融化渣、甜酸适度，果汁含可溶性固形物为11%左右，糖酸比在10：1以上，含糖、维生素C、P等元素，营养丰富，品质优良。1998～1999年，雪峰蜜橘获湖南省优质水果金质奖，2001年获湖南省蜜柑类惟一“无公害农产品”称号。据《本草纲目》载，橘子味甘酸，性温、有止消渴，除胸中隔气、生津润燥的功用。糖水蜜橘具有补阳益气，健脾和胃，燥湿化痰等效应。
    1972年，周恩来总理曾经到洞口视察，当他看到洞口产出的蜜橘后赞不绝口，并亲自命名为“雪峰蜜橘”。说起周总理命名，还有一段动人的故事：陪同人员对周总理说：洞口蜜橘不仅好吃，而且还是革命的功臣。随即便讲叙起那抗战史上动人的一幕，把人们带到烽火连天的岁月……而雪峰会战，是中国对日的最后一战，其战斗之惨烈，亦是空前绝后……1945年4月日本鬼子岩永汪率第一一六师团，攻抵长河镇，遭中国军队的顽强抵抗。长河镇地处公路线上，乃通往安江、进达芷江必经之隘路。中国军一九师第五七团驻守此地，利用极险峻之地形，给日军进攻造成极大障碍。日军四处抓捕长河人民，构筑工事。而长期遭受压迫的雪峰百姓，为支持中国军队的斗争，给鬼子构筑工事时，故意偷工减料，让中国军队轻而易举即可攻破。特别是雪峰无数英勇壮士，自愿协助中国军队，或直接参加战斗。
    特别值得一提的，是年5月，中国军队抵达长河，和日军展开了殊死激战，山上被炮火炸得寸草不生，加上天气炎热，部队已是十分疲乏，而最为致命的是缺水，山上已是寸草不生，日寇又封锁了下山之路。疲惫、缺水严重的威胁着部队。雪峰人民看在眼中，急在心里。他们不顾纷飞的炮火，纷纷从家里拿出窖藏橘子，送上山去，分给士兵。士兵奇怪，五月何来橘子？该橘一进口中，立马神清气顺，犹春风拂面，精神抖擞。为恢复部队战斗力，立下汗马功劳。不久，中国军队即采取陆空协同战术，向日军发动反攻，乃经两天激战，给日本鬼子极为惨重之打击。听完介绍，周总理颇有感触，当他看到雪峰橘子色泽鲜艳，外形美观，果肉香甜无核，鲜美可口，十分欣慰，遂亲自命名为“雪峰蜜橘”，并指示中联部调雪峰蜜橘进京，招待贵宾。雪峰蜜橘因此而得名。
    各位朋友，这一路走来，见识了不少风味特产，饱尝了湖南韵味无穷的美食，希望大家携带着这些充满湖南人民深情厚谊的物品，能给您的家人、朋友带来欢乐和满足，祝大家一路平安！

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